Geschmacksprofil 

• fruchtige Säure
• Leichte Jasmintöne

Herkunft 

• Kolumbien
• Finca Los Naranjos - Antioquia
• Höhenlage: 2000 Metern über dem Meeresspiegel
• Erntezeitraum: August bis Dezember.

Verarbeitung 

Dieser Fermentationsprozess Kaffee ist ein Ergebnis des washed Verfahrens, aber was unter "lang" fällt, variiert zwischen den Anbauländern. Allgemein gilt, dass der Fermentationsprozess aufgrund der steigenden Temperaturen immer kürzer wird. Die Fermentation dauert in Kolumbien in der Regel zwischen 10-16 Stunden. Der lange Fermentationsprozess kann zwischen 48-72 Stunden reichen.

Der Prozess der langen Fermentation erfordert sorgfältige Verarbeitung. In Kolumbien wird alle paar Stunden eine Probe entnommen und verkostet, um die Qualität zu überprüfen. Die Bauern wissen somit ab einem gewissen Fermentationsstadium, wann die Fermentation abgeschlossen ist. Wenn die Fermentation abgeschlossen ist, ist die Mucilage, also der restliche Fruchtfleisch-Film auf der Rohbohne, restlos abgebaut. Darüber hinaus fügt die zusätzliche Zeit des gewaschenen Verfahrens den Säure- und Fruchtigkeitsgrad hervor, der für den Kaffee so charakteristisch ist.

Kaffeepflanze  

• Pflanzentyp: Cattura - Arabica
• Varietät: organic - Caturra Chiroso

gut geeignet für  

• Filterzubereitung
• Espressozubereitung