Coffea Arabica | SHG EP

Bourbon, Catuai, Caturra 

Mittelamerika ► Mexico ► Chiapas

Region: Chiapas, Motozintla
Höhe: 1.100 bis 1.250 Meter

Farm: Verbund von Kleinbauern 

Das vorwiegend gebirgige Land zwischen Atlantik und Pazifik wird vom Mexikanischen Hochland und seinen Randgebirgen beherrscht. Im Süden überragen es gewaltige Vulkankegel. Mexiko besitzt subtropisches (nördliche Gebiete) bis tropisches Klima mit ausgeprägten, durch große Reliefunterschiede bedingten Höhenstufen.

ø Regenmenge/Jahr: 1.800 - 2.400 mm
ø Jahrestemperatur: 12 - 19°C
Kaffeeanbaugebiet: 62 ha 

Ernte: per Hand 
Erntezeit: Januar bis März

Verarbeitung: Die Kirschen werden entpulpt und 12-24 Stunden fermentiert.

Trocknung: das Pergamin wird auf Trockentischen getrocknet.

Absieben und Sortieren: per Hand 

Kaffeeproduktion: ~ 8.500 Säcke

Verpackung: Jutesäcke zu 69kg 

Dieser Kaffee hat Aromen von Schokolade, Vanille und Mandeln mit einer zarten Süße.

Zertifizierung: kontrolliert biologischer Anbau

Jenseits des Vulkanriegels erhebt sich das Bergland von Chiapas, das östlich zur flachen, verkarsteten, weit in den Golf hineinreichenden Halbinsel Yucatán ausläuft. Beide gehören geologisch aber schon zu Zentralamerika.