Mocca Brasil Blog

Infos rund um Kaffee und unsere Firma

Mocca Brasil - specialty coffee roastery - Vienna Austria

beliebte Wiener Kaffeerezepte

und ihre internationalen Pendants

kleiner Schwarzer / (ital. Espresso) / (span.Café solo)Für die Zubereitung eines Espresso wird 7-8g Kaffeepulver mit einer Wassermenge zwischen 25 und 35 ml extrahiert. Die Zubereitungszeit sollte...

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Kaffeesud – nach der Zubereitung ist noch lange nicht Schluss!

ein wertvoller Abfall und seine vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten

Kaffeesud ist ein wertvoller Abfall, den Sie leicht als Dünger für Ihre Topfpflanzen oder im Garten verwenden können. Kaffeesatz ist für viele Pflanzen ein Dünger und verbessert ausgelaugte...

Single Dosing - Was ist das eigentlich?

Single Dosing bei der Espressozubereitung ist eine Methode, die immer mehr Beliebtheit unter Kaffeeenthusiasten gewinnt. Doch was ist Single Dosing genau, und welche Vorteile bietet es?

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Was ist das WDT-Tool und benötige ich es wirklich?

Das Weiss Distribution Technique (WDT) Tool ist ein wichtiges Tool für jeden, der sich ernsthaft mit der Zubereitung von Espresso beschäftigt. Es wurde entwickelt, um eine gleichmäßige Verteilung...

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Middle-aged farmer analyzes the flowering of a coffee plantation background, in Brazil

Herausforderungen des Kaffeeanbaus für die Welt von Morgen

wussten Sie, dass... ...60 % des weltweiten Kaffeeangebots stammt von Kleinbauern[1] die...

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cold brew coffee with milk on white wooden table

Coldbrew - das ideale Sommergetränk an heißen Tagen

Kaffee komplett anders genießen

Coldbrew - der mit kaltem Wasser aufgegossene Kaffee ist gar nicht so neu wie man vielleicht glauben möchte.Die Zubereitungsmethode mit kaltem Wasser stammt ursprünglich aus Japan und erfreut sich...

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Fermentationseffekte

wie die Weiterverarbeitung auf das Geschmacksbild wirkt

Kaffee hat nicht nur eine lange Reise hinter sich gebracht, bis er bei uns in der Tasse für belebenden Genuss sorgt, sondern durchlebt auch viele Verarbeitungsschritte. Zum Teil im Anbauland und...

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Kaffeebohnen in den unterschiedlichen Röststufen auf rustikaler Holzplatte.

Röstfarbe - hell oder dunkel?

und die Auswirkungen auf Geschmack und Gesundheit

Bevorzugen sie helleren oder dunkel gerösteten Kaffee? Ist heller gerösteter Kaffee gesünder oder einfach nur fruchtiger? Welche Geschmacksveränderung entsteht bei stärkerer Röstung? Ist jeder...

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Die richtige Zubereitung in der Bialettikanne

das italienische Original

Die Bialettikanne, auch bekannt als italienische Mokka-Kanne, ist ein Wahrzeichen traditioneller italienischer Kaffeekultur. Mit ihrer einzigartigenMethode, Kaffee zu brühen, erzeugt sie...

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Ethik im Kaffeehandel

nachhaltig, fair und zertifiziert

Wir sind ständig bemüht den gesellschaftlichen Normen und Anforderungen gerecht zu werden. Nachhaltige Produkte sind uns wichtig, also entscheiden wir uns für Papiertragetaschen oder Einkaufskörbe...

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Aromagarantie

Erhalt der Qualität bis zur Tasse

wiesteht es eigentlich mit dem Thema "röstfrisch"rund um den Kaffee? Schmeckt frisch gerösteter...

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technische Unterschiede verständlich erklärt 1

Teil 1 - Mahlmühlen

Fakt: Kaffeebohnen müssen gemahlen werden. Definition für Mahlen laut Wikipedia: "Material (mit einer Mühle) zerkleinern, indem es gerieben und gequetscht wird." es gibt drei verschiedene...

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technische Unterschiede verständlich erklärt 2

Teil 2 - Wasserkreisläufe

Wasserwege in Espressomaschinen - von simpel bis komplex zwischen Pumpe und Kaffeeauslauf ist ein langer Weg es gibt drei verschiedene Systeme: Einkreiser Zweikreiser Dualboiler Einkreiser:...

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Wasserqualität

die unterschätzte Komponente

Oft werden wir gefragt, warum Kaffee bei uns im Verkaufsraum anders schmeckt als dann zu Hause oder im Lokal. Ebenso berichten viele vom wunderbaren Espresso in Italien und die selbe Mischung...

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technische Unterschiede verständlich erklärt 3

Teil 3 - Pumpen und Temperatursteuerung

Fakt: die Espressozubereitung benötigt Druck und Hitze zwischen Pumpen gibt es einen Unterschiedund mehr bar am Typenschild sind nicht automatisch besser! wir unterscheiden zwei Pumpen:...

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Mythen rund um den Kaffee

Legenden und Wahrheiten

Seit es Kaffee gibt, ranken sich um das beliebte, schwarzeGetränk etliche Mythen, die von Generation zu Generation beharrlich weitergegeben werden. Wir möchten uns hier einige der Behauptungen...

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der Röster erklärt

die Maillardreaktion

Dienach dem französischen Biochemiker Louis Camille Maillard (1878 - 1936)...

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Aromaentwicklung

Transformation zum Genuss

Theoretisch studieren wir die Abläufe getrennt, jedoch können wir die Transformationsprozesse...

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