Die richtige Zubereitung in der Bialettikanne

 

Grammatur: Die richtige Menge und Mahlung

Die Menge des Kaffees ist entscheidend für das Endergebnis. Für die Standardgröße einer Bialettikanne (die etwa 4 Tassen produziert), empfehlen wir die Verwendung von etwa 22-24 Gramm Kaffee. Dieses Gewicht sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Wasser und Kaffeepulver, was zu einem vollmundigen Geschmack führt. Mahlgrad sollte zwischen der sehr feinen Espressomahlung und der Filtermahlung liegen. Zu fein macht den Kaffee  zu bitter während ru grober Kaffee den Kaffee zu leicht und wenig aromatisch schmecken lässt.

 

Wasser: Vorheizen oder nicht?

Ein häufig diskutiertes Thema ist, ob man das Wasser in der Bialettikanne vorheizen sollte oder nicht. Wir empfehlen, das Wasser vor dem Brühen vorzuheizen, aber nicht zum Kochen zu bringen. Vorheizen verkürzt die Brühzeit, was verhindert, dass der Kaffee überextrahiert wird und bitter schmeckt.

 

Hitze beim Herd: Ein sanfter Prozess

Die Hitzequelle sollte mittelstark eingestellt werden. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Kaffee zu schnell extrahiert wird, was einen verbrannten Geschmack zur Folge haben kann. Eine konstante, mittlere Hitze sorgt für eine gleichmäßige Extraktion und bewahrt die Aromen des Kaffees.

 

Deckel: Offen für die perfekte Extraktion

Es wird oft empfohlen, den Deckel der Kanne während des Brühvorgangs offen zu lassen. Dies ermöglicht es Ihnen, den Prozess zu beobachten und sicherzustellen, dass der Kaffee nicht überextrahiert wird. Sobald der Kaffee im oberen Teil der Kanne zu erscheinen beginnt, können Sie die Hitze reduzieren, um eine sanfte und stetige Extraktion zu fördern.

 

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