Wiener Röstfarbe

nun das wäre nichts Neues, aber Studien unterschiedlicher Universitäten, darunter Mailand und Wien haben viele interessante Zusammenhänge von Rösttemperatur, Röstfarbe und Röstdauer festgestellt. 

Mit wenigen Worten zusammengefasst kann man sagen, dass der "goldene Mittelweg" wie so oft im Leben das einzig Wahre ist und die Wiener, in ihrer traditionellen Art Kaffee seit über 300 Jahren auf den so typischen Knackpunkt zwischen zu hell und zu dunkel bringen, ein gutes Gespür für Kaffee haben.

Aber abgesehen vom Farbton einer Region, wo nördliche Länder eine hellere Zimtfarbe bevorzugen und den südlichen Gegenden, wo die besonders dunkel gerösteten Sorten bevorzugt werden, muss der Röstmeister auf die Herkunft und die Grundcharakteristikas der Bohne eingehen.

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